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28 janvier 2016 4 28 /01 /janvier /2016 15:11
Quel est le mode de cuisson le plus sain (scientifiquement prouvé)

Des chercheurs de l'Université de Grenade ont cherché à déterminer quelles étaient les techniques culinaires les plus saines en mettant en évidence leurs effets.

 

Il est ici question de "la capacité antioxydante grâce aux phénols" Rappelons que le régime méditerranéen des Espagnols se caractérise par une grande consommation de légumes et huile d'olive extra-vierge, soit deux sources importantes de phénols diététiques, dont la consommation est conseillée dans la prévention du cancer et du diabète, entre autres.

 

Or ce type d'antioxydants peut se modifier pendant le processus domestique des aliments, que ce soit par perte ou augmentation dans ses concentrations. Alors, afin de mettre en évidence quel mode de cuisson serait le meilleur pour la santé, les chercheurs ont mis en place une expérimentation au cours de laquelle ils ont cuisiné des portions en cubes de 120 grammes égrainés et épépinés de pommes de terre, de citrouille, de tomate et d'aubergine.

 

Mode de cuisson: frit, bouilli, ou cuit dans un mix d'eau et d'huile d'olive extra-vierge

 

Différents modes de cuisson ont été expérimentés : frits et sautés à l'huile d'olive extra-vierge, bouillis dans de l'eau ou cuites dans un mélange d'eau et d'huile d'olive extra-vierge,selon une méthodologie et des conditions scientifiques très rigoureuses.

 

Ils ont ainsi démontré que la friture à l'huile d'olive vierge extra est la technique culinaire la plus bénéfique pour la santé. Parce qu'elle augmente le plus la fraction phénolique des légumes frais lors de la cuisson. Les résultats de ces expériences ont démontré que l'utilisation de l'huile d'olive extra-vierge pour la friture de légumes augmente leur contenu en graisse et réduit leur humidité. Un effet qui n'est pas observé dans le reste des techniques. Ou pour citer le professeur Cristina Samaniego Sánchez, l'une des chercheuses de l'équipe : "Lorsqu'on compare le contenu total de phénols par rapport aux légumes frais, nous trouvons autant d'augmentations que de réductions selon la technique appliquée. L'huile comme moyen de transfert de chaleur augmente le contenu de composés phénoliques dans les légumes, face à d'autres techniques comme l'ébullition, dont le transfert de chaleur se produit à travers l'eau".

 

"Par conséquent, nous pouvons affirmer que cette technique qui produit de plus grandes augmentations associées à la fraction phénolique, ce qui suppose une amélioration du processus de cuisson, même si elle augmente la densité calorique des aliments à cause de la quantité d'huile absorbée"

 

La meilleure méthode de cuisson

 

Via la friture les phénols présents dans l'huile d'olive extra-vierge sont transmis aux végétaux, enrichissant ceux-ci avec des composés phénoliques exclusifs de l'huile, qui ne se trouvent pas de façon naturelle dans les légumes frais. "Par conséquent, nous pouvons affirmer que la friture est la technique qui produit de plus grandes augmentations associées à la fraction phénolique, ce qui suppose une amélioration du processus de cuisson, même si elle augmente la densité calorique des aliments à cause de la quantité d'huile absorbée", remarque Samaniego.

 

En d'autres termes, la friture à l'huile d'olive extra vierge est le mode de cuisson le plus sain du point de vue de la prévention de maladie tels le cancer et le diabète, mais aussi la plus calorique. Ou encore autrement dit : c'est plus sain, mais plus gras. Notons tout de même que chacune des techniques culinaires a eu pour effet d'augmenter la capacité antioxydante des quatre légumes. La chercheuse précise tout de même que : "Lorsque le contenu en phénols du légume cru est élevé, le contenu en phénols totaux augmente encore plus si on inclut de l'huile d'olive extra-vierge pendant le processus et que l'application du processus d'ébullition n'affecte pas les concentrations finales.

 

Par conséquent, nous devons souligner que la friture et le sauté conservent et enrichissent la composition phénolique. Le processus culinaire qui inclut de l'eau peut être recommandable quand les aliments sont consommés avec le moyen de cuisson, et l'ajout d'huile d'olive extra-vierge améliore le profil phénolique et compense les déficiences des aliments crus".

L'étude complète est disponible sur via ce lien www.sciencedirect.com/

 

weekend.levif.be

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20 janvier 2016 3 20 /01 /janvier /2016 13:54

Delphine Maury explique comment ne plus se tromper sur les tables de multiplication (à partir de la sixième table). Il est d’abord impératif de connaitre les tables de multiplication de 1 à 5.

 

L’astuce consiste à reporter toutes les tables de multiplication à partir de 6 sur les mains. En suivant cette méthode, tous les doigts levés valent 10, tandis que les doigts pliés valent 1 et doivent être multipliés les uns par les autres (main droite par main gauche). Il suffit ensuite d'ajouter la somme des doigts levés (les dizaines) à la somme de la multiplication des doigts pliés.

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9 décembre 2015 3 09 /12 /décembre /2015 10:47
Pourquoi vous ne devez surtout pas boire de l'eau avec la nourriture très épicée

Les piments peuvent vous faire ressentir une forte sensation de brûlure, comme si votre bouche était en feu. L'American Chemical Society explique ce phénomène et la raison pour laquelle boire de l'eau est la pire chose à faire pour soulager cette sensation de brûlure.

 

Le composant chimique responsable de la sensation de brûlure accompagnant l'ingestion de nourriture épicée est appelé capsaïcine. Il affecte les récepteurs de la douleur dans votre bouche, et peut nous faire pleurer, ou faire couler notre nez.

 

La capsaïcine est une molécule non-polarisée et elle se dissout dans d'autres molécules non-polarisées. Boire du lait, qui contient des molécules non-polarisées, vous soulagera. (Il n'est donc pas si étonnant que les cuisines thaï et indienne, souvent fort épicées, incorporent beaucoup de produits laitiers dans leurs plats). Quelques autres ingrédients (les autres produits laitiers, les alcools forts, le riz, le pain, le sucre et le miel, par exemple), peuvent vous aider à contenir le feu dans votre bouche après avoir mangé de la nourriture épicée.

 

L'eau, en revanche, est une substance polarisée qui aura pour effet de diffuser encore davantage la capsaïcine dans votre bouche, empirant la sensation de brûlure.

 

Donc, lorsque vous mangez épicé, gardez du lait à portée de main, et non pas de l'eau...

 

express.be

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9 décembre 2015 3 09 /12 /décembre /2015 10:39
Votre iPhone rame? Voici l'astuce pour arranger ça

Votre iPhone fonctionne au ralenti? Un blogueur du nom de Marc Forrest a partagé une petite astuce toute simple pour rendre à votre téléphone sa vitesse d'antan.

 

Il suffit pour cela de vider la mémoire RAM (ou vive) de votre appareil. Comment faire? Maintenez enfoncé le bouton power, attendez jusqu'à ce qu'apparaisse l'écran vous demandant si vous voulez éteindre votre téléphone ("slide to power off"). Ne répondez pas à cette invitation et n'annulez pas. À la place: maintenez enfoncé le bouton "home". Après quelques secondes, vous serez redirigé vers l'écran d'accueil.

Et voilà votre iPhone prêt à fonctionner à vitesse normale! La même astuce fonctionne évidemment sur l'iPad et l'iPod Touch.

 

Source

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9 décembre 2015 3 09 /12 /décembre /2015 10:33
Quelle est l'origine de l'expression «bouc émissaire» ?

Utilisée pour désigner une personne jugée responsable à tort, l’expression «bouc émissaire» tire ses origines de la Bible. Elle fait référence à une pratique ancestrale de sacrifice animal durant Yom Kippour, le jour du grand pardon chez les juifs.

 

Chaque année, le grand prêtre d’Israël devait choisir un bouc en le tirant au sort, pour le charger d’une mission : évacuer tous les péchés de la population. Il passait ainsi sa main sur la tête de l’animal afin de lui transmettre le fardeau, avant de l’envoyer dans le désert, c’est- à-dire vers une mort certaine.

 

Le choix du bouc pour porter cette responsabilité vient de la symbolique qui entoure cet animal,traditionnellement associé au diable et à la sorcellerie. Le terme de «bouc émissaire» est progressivement entré dans le langage courant. Ce concept a aussi été développé philosophiquement par le théoricien français René Girard, qui s’est éteint le 4 novembre.

 

Directmatin.fr

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23 septembre 2015 3 23 /09 /septembre /2015 10:28
Comment enlever facilement l’odeur d’ail ou d’oignon sur les doigts ?

C'est un vrai calvaire que l'on connait tous au quotidien. On épluche un oignon ou une gousse d'ail, et juste après, l'odeur empeste sur nos doigts ! Et pas moyen de s'en débarrasser tout de suite. Comment faire?

Le premier réflexe : Lavez vos mains tout de suite après avoir terminé d’éplucher votre ail ou votre oignon. En effet, plus vous trainez, plus vous laissez l’odeur s’imprégner dans votre peau et cela rendra le nettoyage plus difficile. Vous pouvez être sûr vos mains empesteront encore durant 3 jours !

Le deuxième réflexe : C'est de vous laver plusieurs fois les mains d’affiliée. Une fois n’est pas suffisant. Prenez beaucoup de savon et frottez énergiquement.

 

L’astuce pratique

Frottez vos mains avec un objet (couteau, fourchette) en inox, sous l’eau ! L’inox et l’eau provoquent une réaction chimique qui supprime naturellement les odeurs.

 

gogimag

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2 septembre 2015 3 02 /09 /septembre /2015 11:29

Placez le drap housse retourné (soit l'imprimé vers l'intérieur) sur votre lit en plaçant l'ouverture au pied du lit. Ensuite, mettez la couette de façon à ce qu'elle soit mise en raccord avec les coins. Roulez le tout comme un "burrito". Une fois arrivé au bout du lit, retournez un coin sur votre "burrito" en faisant ressortir le côté "face". Faites la même chose de l'autre côté. Enfin, faites de même au milieu et déroulez le "burrito".

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2 septembre 2015 3 02 /09 /septembre /2015 11:05
Comment savoir qui se cache derrière un numéro inconnu ?

Qui n'a pas déjà été intrigué par coup de téléphone ou un message provenant d'un numéro inconnu ? Si nous sommes nombreux à rejeter ce type d'appels, nous aimerions tout de même savoir qui cherche à nous joindre. Voici comment faire.

 

Il est désormais possible de démasquer celui qui se cache derrière un numéro inconnu annonce De Morgen. Une seule condition est requise : il faut que la personne inconnue et la personne qui cherche à savoir qui elle est, aient toutes deux l'application Wathsapp sur leurs Smartphones. Cependant, cela ne fonctionne pas pour le harcèlement anonyme réalisé par les grandes entreprises de télécoms, avertit le quotidien flamand.

 

Voici la marche à suivre : il suffit d'ajouter le numéro inconnu à sa liste de contacts Wathsapp et lui donner un nom de type "le harceleur" - ce nom ne sera visible que par la personne qui l'aura enregistré. Ensuite, il faut lancer un "Nouveau Chat", choisir le contact du numéro inconnu et taper quelques lettres dans la fenêtre de conversation, sans les envoyer. Ensuite, la photo du profil ainsi que le pseudo Whatsapp de la personne apparaîtront. Enfin, il suffit d'aller faire un tour sur Facebook pour savoir qui se cache derrière ce profil. Avec un peu de chance, cela cela permet de savoir qui c'est.

 

Clara Veszely

levif

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2 septembre 2015 3 02 /09 /septembre /2015 11:00
Avion : astuces pour voyager sans voisin

Premièrement : Choisir minutieusement ses heures de vol et la destination. Plus le timing est improbable, plus vous avez des chances d'être seul. Cet isolement se mérite.

 

Secundo : Utilisez le site SeatGuru pour voir de quelle façon les sièges sont disposés dans votre avion. Si ce sont des rangées de trois sièges, choisissez-en une où un des sièges est déjà occupé. Il y a de fortes chances que cela décourage à minima les couples.

 

Ensuite, jusqu'au dernier moment vérifiez les places disponibles en ligne, puis à l'embarquement et enfin demandez aux hôtesses. Sachez néanmoins que rien n'est gagné jusqu'à ce que les portes de l'avion se ferment. Réservez 48 heures pile avant le vol permet aussi de se jeter sur les meilleurs sièges. Qu'importe si cela signifie se lever à 3h du matin.

 

Le Monde ajoute deux astuces supplémentaires : Si vous êtes à deux, réservez le côté couloir et hublot. Il y a des chances que personne ne vienne se mettre entre vous. Ou rentrez en dernier : de cette façon les places disponibles vous sauteront aux yeux et l'hôtesse n'aura pas grand-chose à objecter.

 

levif

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